La ricetta Cestini di patate con formaggi e speck è una deliziosa proposta per un antipasto o un apericena, che sorprenderà con una piacevole combinazione di sapori.
I cestini di patate risultano croccanti e morbidi contemporaneamente, offrendo una base perfetta per il ricco ripieno a base di formaggi cremosi, profumato prezzemolo e croccante speck.
Per prepararli:
- Pelare le carote e le patate, lavarle e tagliarle a dadini. Cuocere a vapore per 30 minuti.
- In una terrina schiacciare le patate, aggiungere i piselli, le carote, una noce moscata, un uovo, sale e parmigiano grattugiato.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità ventilato.
- Ungere gli stampini di una teglia per muffin con burro e spolverizzarli con parmigiano.
- Riempire gli stampini con il composto di patate, formando dei cestini con le mani.
- Cuocere in forno per circa 10 minuti o fino a doratura.
- Nel frattempo preparare la crema di formaggi: amalgamate stracchino, formaggio cremoso e prezzemolo tritato.
- Una volta raffreddati i cestini, guarnire con speck e poi con la crema di formaggi.
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