Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli ai carciofi profumati al timo", scopri come si prepara.
Preparazione dei ravioli ai carciofi:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e pelando il gambo.
Tagliateli quindi a piccoli pezzetti.
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con poco olio evo, aggiungete i carciofi, salateli e fateli cuocere a tegame coperto per circa 15 minuti, finch non saranno teneri.
Fateli raffreddare, quindi frullateli nel mixer.
Se preferite, potete evitare di frullarli completamente e lasciare qualche pezzettino intero.
Mettete i carciofi in una ciotola e aggiungetevi la ricotta, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene il composto.
Aggiungete anche il parmigiano e un po’ di pangrattato se il ripieno dovesse risultare troppo poco consistente.
Se la ricotta molto tenera, fatela scolare bene prima di utilizzarla.
Fate riposare il ripieno in frigorifero mentre vi dedicate alla pasta.
Sulla spianatoia formate la solita fontana con farina e semola e rompetevi al centro le uova con un pizzico di sale.
Impastate.