Per preparare il Gnocchi con crema di fiori di zucca, inizia mettendo sul fuoco una piccola pentola con 2 cucchiai di olio e lo scalogno tritato e fatelo soffriggere per 2 minuti. Aggiungete le zucchine tritate e fatele caldellare per 7-8 minuti.
- Aggiungete i fiori di zucca tagliati grossolanamente e fateli appassire per un paio di minuti.
- Aggiungete il latte mescolato con farina, aggiustate di sale e frullate tutto, poi rimettete tutttutto sul fuoco per un paio di minuti.
- Nel frattempo fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente, poi scolateli.
- Conditeli con la crema di zucchine e fiori di zucca e due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.
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