La ricetta Straccetti di persico e seppia è un piatto iperappetitoso e versitile, ideale per i pranzi rapidi con sapori marini intensi e note aromatiche mediterranee. Il persico, delicatezza a filamenti soffici, si intona con la seppia, morbida e saziale, mentre pomodori maturi e olive nere creano un equilibrio tra freschezza e salinità. Il tocco del vino bianco e l’olio extravergine danno un finale elegante, rendendolo perfetto come secondo con riso, polenta o pane integrale. Si può preparare con ingredienti freschi o surgelati, risparmiando tempo e mantenendo la sua versatilità.
- Iniziate bollendo separatamente la seppia pulita per 25 minuti in acqua salata, per renderla tenera. Scolatela e tagliatela a listarelle.
- Nel frattempo, sgusciate i pomodori facendo una spuntarella sulla buccia, immergeteli in acqua bollente, poi in acqua ghiacciata per scalderli facilmente. Tritateli, eliminando buccia e semi.
- In una padella, rosolate aglio e olio a fuoco basso. Aggiungete il filetto di persico tagliato a dadini, sale, e prezzemolo tritato. Fate dorare per 6 minuti a fuoco medio.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool, mescolando. Incorporate la seppia cotta e i pomodori tritati, mescolate ed evvate a fuoco medio-alto per 12 minuti.
- Infine, inserite le olive nere denocciolate e lasciate insaporire altri 2-3 minuti, integrate a puntino con sale se necessario.
- Servitelo immediatamente, decorato con un filo di olio e prezzemolo fresco tritato.
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