La ricetta Dessert all’amaretto nasce da un’antica tradizione di Saronno, in provincia di Varese, dove i sapori delicati di mandorle e vaniglia si uniscono alla freschezza del limone. Questo dolce, da gustare freddo, è perfetto per concludere un pasto maestoso o per un dolce brivido pomeridiano.
- Disponete dei savoiardi spezzati sul fondo delle coppette, inzuppandoli con un goccio di liquore all’amaretto.
- In una terrina, sbattete l’uovo intero con i due tuorli e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Versate il composto in un pentolino e portate ad ebollizione, mescolando continuamente, fino ad ottenere una crema densa e vellutata.
- Allontanate il pentolino dal fuoco e aggiungete lentamente il latte, continuando a rimestare con pazienza.
- Lasciate raffreddare la crema prima di versarla sulle coppette con i savoiardi.
- Irrorate gli amaretti con il liquore all’amaretto e distribuiteli sulla crema ancora fumante.
- Riposate le coppette in frigo per almeno due ore, in modo che il dessert si raffreddi completamente e gli ingredienti si amalgamino per un gusto ancora più intenso.
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