La torta alle carote è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente apprezzato durante i periodi di festa e celebrazione, come il Natale e il compleanno. La caratteristica gusto autunnale e la colorazione accesa del piatto la rendono un’alimento ideale per le feste e le occasioni speciali. La presenza di ingredienti naturali e l’assenza di burro fanno di questa ricetta un’alternativa salutare per quanti desiderano gustare un dolce saporito senza rinunciare alla qualità.
Per iniziare, grattugiare accuratamente due cucchiai di scorza di limone e metterlo da parte. Sbucciare due carote grandi, raschiarle e tagliarle a strisce sottili. In un grande contenitore, impastare con il cucchiaio il melzo ricavato dalle carote, lo zucchero bianco e lo zucchero a velo, quindi aggiungere il latte, le uova e il lievito, infine mescolare accuratamente, spolverizzare di farina e aggiungere un po’ d’olio d’oliva, soffregare due cucchiai di alloro intero e grattugiare della scorza di limone.
Preparare una prima infarinatura mescolando insieme 150 g di farina di farro e 50 g di farina di frumento. In un grande contenitore, riunire tutti gli ingredienti dolci, aggiungere l’impasto preparato ed inserire infine la prima infarinatura.
A questo punto riunire 200 g di farro tostato grano grosso e farlo venire a contatto con il contenitore, mescolando sempre via via sino alla consistenza liscia della crema.
In un grande contenitore separare 250 g di farro tostato e mescolarlo con 150 g di farina di grano tenero.
Infine tostare 100 g di mandorle riposte su una teglia e grattugiate questi al momento di aggiungerle al composto.
