La ricetta Mini muffin al cocco senza uova nasce dalla volontà di creare un delizioso piatto soffice e buono, senza le classiche uova. Ciò permette di offrire un’opportunità alimentare adatto a tutti, inclusi quelli con esigenze speciali. Questi mini muffin al cocco sono infatti ideali per un trattino o come merendina.
- Mettete il latte, l’olio di arachidi e lo zucchero in un recipiente e emulsionateli con le fruste elettriche. Ora aggiungete la farina, il cocco e il lievito setacciati e mescolate bene.
- Mettete dei pirottini di carta forno su una teglia per mini-muffin e riempiteli con l’impasto: ne verranno quasi 50!
- Cuoceteli in forno statico preriscaldato per 18 minuti, fino a quando inizieranno a dorarsi.
- Sfornateli e fateli freddare, poi preparate una semplice panna montata e decorateli a piacere.
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