Sformato di asparagi coltivati

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Sformato di asparagi coltivati

I Pranzi del Sabato e altre ricette
Sformato di asparagi coltivati
Ingredienti
  • albumi
  • asparagi
  • burro
  • cipolla
  • cipollotti
  • pangrattato
  • parmigiano
  • pepe
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova
Ricetta

...lava per bene gli asparagi e, con un pelapatate o un coltellino ben affilato, sbuccia la parte del gambo. Elimina la parte finale del gambo e taglia gli asparagi in tocchetti badando di lasciare intera la punta per non rovinare l'infiorescenza. Cuoci a vapore per 10 o 15 minuti, sino a quando saranno teneri ma non scotti.Affetta finemente la parte bianca del cipollotto, sciogli il burro in una padella antiaderente con un goccino d'acqua e fai stufare dolcemente il cipollotto. Nel frattempo metti gli asparagi su un tagliere e, lavorando a punta di coltello. sminuzzali grossolanamente. Aggiungi...

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