Garganelli bicolore al ragù di coniglio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Garganelli bicolore al ragù di coniglio", scopri come si prepara.
Garganelli bicolore al ragù di coniglio
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- cipolla rossa
- coniglio
- erbe aromatiche
- farina
- funghi secchi
- olio
- parmigiano
- pasta tipo garganelli
- pasta tipo losanghe
- pasta tipo pasta all'uovo
- rosmarino
- sale
- salvia
- sugo
- uova
- vino bianco
Ricetta
mettete i funghi ad ammorbidire in un p d'acqua , quando il coniglio avr preso colore irroratelo con il vino bianco e fate evaporare, aggiungete ilsale e ilpepe e del brodo di tanto in tanto per continuate la cottura a fiamma bassa col coperchio per circa una mezz'oretta, verso fine cottura unite i funghi che avrete prima sgocciolato dalla loro acqua di ammollo e lasciate ancora sul fuoco per qualche minuto per far insaporire il tutto, nel frattempo fate cuocere i garganelli in acqua bollente salata, e quando la cottura sar al dente scolateli e saltateli nella padella del sugo rimestando bene, prima di servire spolverizzate col parmigiano grattugiato .
I garganelli sono un tipo di pasta all'uovo tipico della regione Emilia Romagna si ottengono ripiegando delle piccole losanghe di pasta, possono essere semplici o anche fatti con l'aggiunta di verdure all'impasto, come troviamo in questa.
