Melanzane fritte ripiene
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane fritte ripiene", scopri come si prepara.
Melanzane fritte ripiene
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Ingredienti
- farina
- melanzane
- mozzarella
- olio di mais
- olio di semi
- pangrattato
- prosciutto crudo
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione: togliere alle melanzane l’attaccatura e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro (vedi nota);
tagliare a fette la mozzarella; avvolgere una fetta di mozzarella con mezza fetta di prosciutto e metterla tra due fette di melanzane; passare le melanzane imbottite nella farina avendo cura di infarinare bene i bordi esterni (questa operazione servir a sigillare i bordi e non fare uscire la mozzarella durante la frittura);
passare le melanzane imbottite e infarinate nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato; friggere in olio ben caldo ma non troppo bollente (nella padella ci deve essere almeno un dito di olio); serviranno 3 minuti circa per lato;
mettere a scolare le melanzane su carta assorbente e servirle calde.
Nota: se si ha il sospetto che le melanzane siano amare mettere le fette a strati in un colapasta con un po’ di sale tra uno strato e l’altro e sopra mettere un peso per 20-30 minuti; lavarle e asciugarle.
