La ricetta Zucchine alla parmigiana light e vegan rappresenta una declinazione vegetariana della classica parmigiana, originaria del Sud Italia. Questo piatto unisce i sapori decisi delle zucchine alla dolcezza del pomodoro e alla freschezza del basilico, regalando un’esperienza gustativa unica. Solitamente servita come secondo piatto durante le giornate estive, questa ricetta è perfetta per chiunque cerchi una variante leggera e sana della tradizionale parmigiana.
Per preparare questo delizioso piatto, si inizia pulendo e tagliando le zucchine a fette sottili. Nel frattempo, si trita la cipolla e il sedano e si soffrigge in olio fino a quando non è morbido. Si aggiunge la polpa di pomodoro e si lascia cuocere per alcuni minuti. Si passa poi a preparare la salsa di pomodoro, mescolando la polpa di pomodoro con sale, basilico e un po’ di olio.
- Si dispongono le fette di zucchine in una teglia, coperte da uno strato di salsa di pomodoro.
- Si aggiunge un’altro strato di salsa, seguito da una spolverata di pangrattato.
- Si ripete l’operazione fino a quando non si esauriscono gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa e pangrattato.
- Si inforna in forno caldo a 180 gradi per circa 30-40 minuti, fino a quando non è cotto e dorato.
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