Zucchine alla parmigiana light e vegan
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zucchine alla parmigiana light e vegan", scopri come si prepara.
Zucchine alla parmigiana light e vegan
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Tempo di cottura: 30 Minuti
Ingredienti
- basilico
- carote
- cipolla
- melanzane
- mozzarella
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- polpa di pomodoro
- pomodori
- riso
- sale
- salsa di pomodoro
- sedano
- zucchine
Ricetta
preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti per la salsa di pomodoro, 15 minuti per gli zucchini, 15 minuti per la parmigiana
Difficolt: facile
Costo: economico
Ingredienti per 2 persone
Per la salsa di pomodoro 1 scatola di polpa di pomodoro
mezza cipolla
1 carota
1 pezzetto di sedano
basilico
sale q.
Per le zucchine alla parmigiana 2 zucchine tonde
pangrattato q.
olio EVO q.
sale q.
salsa di pomodoro
200 gr di stracchino di riso (oppure di mozzarella per i non vegani)
sale q.
Preparazione
Prepariamo la salsa di pomodoro in modo semplicissimo, ovvero mettendo tutti gli ingredienti nella pentola a pressione e cuocendo per 30 minuti da quando la pentola inizia a fischiare.
Eliminiamo il liquido che troveremo nella pentola e teniamolo da parte.
Con il mixer riduciamo la salsa in purea e, se fosse troppo densa, aggiungiamo un po’ del liquido messo da parte.
Cominciamo a pulire le zucchine e tagliarle a fette sottili.
Ungiamole con un.
