La ricetta Spaghetti alla finta carbonara di bottarga prende ispirazione dalla tradizione culinaria sarda e siciliana, usando la bottarga, salame di uova di pesce, per un gusto unico e intenso. La bottarga di tonno dona sapori decisi, mentre quella di muggine è più delicata. Questa versione permette di gustare la bottarga in tutta la sua aromaticità, creando una simulazione della classica carbonara. Il pesce, il limone e il pepe donano note fresche e saline al piatto.
- Mette in bolla acqua salteda per cuocere gli spaghetti.
- Grattua la bottarga, conservandone alcune fettine per la decorazione.
- Grattua anche la scorza di limone e il prezzemolo.
- Fai saltare la bottarga grattugiata in padella con olio.
- Metti la pasta al dente e uniscila alla bottarga nel tegame con un mestolo di acqua di cottura.
- Aggiungi un pizzico di pepe, la scorza di limone e le fettine di bottarga tenute da parte.
- Lava il piatto con il prezzemolo tritato.
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