La ricetta Peperoncini ripieni è un’opzione gustosa e colorata per un secondo piatto leggero e versatile. Questi piccoli peperoncini, con la loro dimensione ridotta rispetto ai classici peperoni, diventano contenitori decorosi per una farcia aromaticamente bilanciata tra carne macinata, prosciutto cotto e formaggi. Gli ingredienti scelti, tra cui paprica, parmigiano e spezie, ne esaltano il sapore salato e profumato, mentre la cottura in pentola wok li abbrustolisce e mantiene le loro consistenze croccanti esterne e morbidezza interna. Ideali come finger food, si presentano come bite autentiche, idonee a secondi veloci ma ricchi di sapore e contorno di verdure croccanti come i cipollotti.
- Lavare i peperoncini gialli e rossi, staccarne la sommità con il picciolo per crearne un piccolo “cappello”. Rimuovere semi e nervature interne.
- Tagliare a dadini delicati il petto di pollo macinato e il prosciutto cotto, amalgamandoli in una ciotola per preparare la farcia.
- Aggiungervi parmigiano fresco grattugiato, un uovo come legante, paprica dolce, sale e un filo di olio d’oliva per straturire il composto.
- Riempire ciascun peperoncino con la mistura, poi richiudere la parte staccata con la sommità come coperchio, fissandola con uno stuzzicadenti.
- In un wok scaldate, soffriggere i cipollotti a rondelle in 5 cucchiai d’olio, затем aggiungere i peperoncini ripieni e gargarizzarli su tutte le superfici per abbrustolirli.
- Aggiungere acqua calda a copertura parziale, coprire e far cuocere a fuoco moderato fino a cottura omogenea, circa 20-30 minuti a seconda dell’utensile. Controllare la morbidezza con un coltello prima di servire.
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