La ricetta Patate ripiene di riso è una proposta creativa che combina la morbidezza delle patate novelle con la cremosità del riso, arricchita dai gusti salati del parmigiano e il fresco degli pomodorini. Questo piatto ha la flessibilità di essere proposto come primo pasto sostanzioso o come contorno innovativo, ideale per un pasto veloce ma goloso. La sfumatura di pepe e la crosticina croccante del pangrattato misto al formaggio creano una sinergia di texture che rende il piatto particolarmente invitante. La sua preparazione, benché semplice, richiede attenzione ai tempi di cottura e alla fusione dei sapori.
- Lessare le patate in acqua salata bollente per 15 minuti, quindi scolarle e farle raffreddare parzialmente.
- In parallelo, cuocere il riso al dente, scolarlo e lasciarlo raffreddare per evitare che il composto fuori dall’acqua diventi tropiccio.
- Tagliare ciascuna patata in due parti orizzontali, estraendo delicatamente la polpa interna con un cucchiaio, mantenendo integre le pareti.
- Mescolare la polpa di patata, il riso, i pomodorini tagliati a dadini e il pepe, integrando tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea.
- Formare 8 polpastrelli con il composto, plasmarli in palline e arrotondarle leggermente, quindi passarle nell’unione pangrattato e parmigiano mescolati.
- Colmare ciascuna metà di patata vuota con una polpettina e disporre gli elementi su una teglia imburrata, spruzzandoli con olio extravergine.
- Cucinare in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a quando la crosticina non diventa dorata e croccante.
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