La ricetta Torta di carciofi agli aromi è un gusto sorprendente per una torta salata semplice e delicata. Ideale per buffet e picnic, si dimostra una validissima alternativa al panino se dovete pranzare in ufficio: una bella fetta di questo piatto sarà un pranzo ricco e goloso che i colleghi vi invidieranno!
Per preparare la Torta di carciofi agli aromi, iniziate mescolando lo strutto con la farina, il sale e l’acqua e lavorate con le mani fino ad avere un panetto della consistenza della pasta casalinga. Lasciate riposare in frigo per 15 minuti.
- Mescolate lo strutto con la farina, il sale e l’acqua e lavorate con le mani fino ad avere un panetto della consistenza della pasta casalinga.
- Lasciate riposare in frigo per 15 minuti.
- Pulite i carciofi togliendo il gambo, le foglie esterne più dure, le spine e la barba interna.
- Sciacquate velocemente i carciofi sotto l’acqua corrente e tagliateli a fettine.
- In una padella, fate sciogliere la pancetta senza aggiungere altri grassi e quando comincia ad essere croccante, aggiungete i carciofi.
- Fateli insaporire e aggiungete un paio di cucchiai di olio d’oliva.
- Portate a cottura i carciofi, che comunque devono restare croccanti.
- Spostate i carciofi in un recipiente in cui avrete già sbattuto le uova con la ricotta ed il parmigiano.
- Aggiungete anche il mix di aromi e aggiustate di sale.
- Stendete la pasta e dividetela in due parti, una deve essere circa il doppio dell’altra.
- Stendete la parte più grande fino ad ottenere un cerchio del diametro di circa 40 cm e dello spessore di circa 3 mm.
- Ungete una teglia da forno rotonda e foderatela con la sfoglia.
- Riempite la base di sfoglia con la farcia e bucherellate con la forchetta il cerchio di sfoglia più piccolo.
- Adagiate il cerchio di sfoglia più piccolo sopra al ripieno e ripiegate la pasta eccedente della base verso l’interno, per formare un bordo.
- Accendete il forno a 180°C e ungiete la torta con un po’ di olio di oliva.
- Fate cuocere per circa 25/30 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
