La ricetta Muffin con ricotta e noci è un’idea semplice ed efficiente per creare minuscoli piatti dal sapore unico: la cremosità della ricotta si fonde con la croccantezza delle noci e la delicatezza del parmigiano, creando una base perfetta per merende veloci o buffet eleganti. Questi dolci salati hanno una struttura soffice, gustosa da consumare interi o spezzati, e rispondono al desiderio di un cibo riconfortante che si prepara in meno di 30 minuti, grazie a una metodologia precisa ed economica. La combinazione di ingredienti e il lavoro manuale snello li trasformano in un piatto che incanta per gusto e praticità.
- Sbattere le uova in una ciotola, incorporarci metà del latte, la farina e una pizzichetta di sale, amalgamando fino a ottenere una pasta omogenea.
- Riempire con il latte rimanente fino a raggiungere una consistenza cremosa, evitando amalgamenti troppo serrati.
- Unire il lievito setacciato per previre il gonfiamento, mescolando 2-3 minuti per attivare l’azione levigante.
- Incorporare la ricotta tritata fino a ottenere una texture liscia e omogenea, alternando strofini veloci alla spatola per 60 secondi.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e a scaglie e le noci tagliuzzate, integrandole senza sovrastimolare per conservarne la consistenza croccante.
- Preparare lo stampo imburrando e infarinandolo, oppure utilizzare pirottini pronti per garantire una facile sgocciolatura durante la cottura.
- Disporre 2-3 cucchiai ricolmi di composto negli stampini, evitando straripamenti.
- Infornare ad aria forzata a 170°C per 22-25 minuti. Tenere la porta chiusa per i primi 20 minuti per prevenire calori improvvisi che romperebbero la struttura.
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