Biscotti di fecola di manioca (Biscoito de Polvilho)

Ingredienti

• fecola
• latte
• limonata
• manioca
• olio di semi di mais
• sale
• uova

Ricetta

Procedimento 1.

In un pentolino unire il sale, un cucchiaio colmo di fecola e l’acqua.

Cuocere a fuoco moderato mescolando continuamente fino a quando il composto si addensa.

In una grande ciotola mettere la rimanente fecola, aggiungere il composto bollente e mescolare con un cucchiaio di legno.

Lasciar intiepidire e sciogliere tutti i grumi strofinando l’impasto tra le mani.

Aggiungere un po’ alla volta il latte e l’olio mescolando bene.

Infine aggiungere l’uovo.

Lavorare bene l’impasto con una spatola finch diventa liscio e molto morbido.

Se necessario aggiungere un altro po’ d’acqua o di latte.

Mettere l’impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia (diam.

6-8 mm) e formare delle piccole ciambelle (diam.

4-5 cm) su una placca da forno, ben distanziate l’una dall’altra.

Cuocere in forno preriscaldato ben caldo finch saranno leggermente dorate, asciutte e croccanti.

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