Coratella di agnello ricetta umbra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coratella di agnello ricetta umbra", scopri come si prepara.
Coratella di agnello ricetta umbra
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Ingredienti
- aceto
- agnello
- cipolla bianca
- coratella
- fegato
- milza
- olio
- peperoncino
- polmone
- pomodori
- pomodori pelati
- sale
- vino bianco
Ricetta
preparazione accurata prima di iniziare la cottura.
Ingredienti per 6-8 persone: 1 coratella di agnello intera
1 cipolla bianca
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di aceto
400 grammi di pomodori pelati
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale Preparazione: la prima operazione da fare staccare le varie parti: il polmone, il fegato, il cuore e la milza se c’; buttare tutto il resto;
lavare con cura e ripetutamente in acqua corrente ogni pezzo;
privare ogni pezzo di eventuali parti grasse e poi tagliarla a cubetti piccolissimi (1-1,5 centimetri) utilizzando un tagliere e un coltello; nel frattempo mettere al fuoco un litro di acqua con mezzo bicchiere di vino; quando inizia a bollire gettarvi per un minuto la coratella (foto 2), girarla e subito scolarla;
fare stufare dolcemente la cipolla tagliata sottilissima con l’olio (foto 1) e poi mettere la coratella e farla insaporire; aggiungere un po’ di sale e il.
