TARTUFINO DEL MUGELLO NELL'UOVO SU FIORE DI CHIPS DI PATATE E KETCHUP DI RAPA ROSSA
Ricetta, ingredienti e consigli per "TARTUFINO DEL MUGELLO NELL'UOVO SU FIORE DI CHIPS DI PATATE E KETCHUP DI RAPA ROSSA", scopri come si prepara.
TARTUFINO DEL MUGELLO NELL'UOVO SU FIORE DI CHIPS DI PATATE E KETCHUP DI RAPA ROSSA
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Ingredienti
- albumi
- alloro
- carne macinata
- formaggi
- ketchup
- olio
- patate
- rape
- rosmarino
- sale
- tartufo
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
mettete a bollire dell'acqua in una pentola larga e abbastanza profondafoderate una tazza da colazione con pellicola trasparente (lasciandone uscire un po' dal bordo)con un pennello ungete la pellicola di olio extra vergine di olivarompete l'uovo all'interno, aggiungete un pizzico di salee cospargetelo con circa 20 gr di scaglie di formaggio palagiaccio al tartufounite i lembi della pellicola e chiudete con lo spago da cucina,avendo cura di fare uscire l'aria e non rompere il tuorlousando una schiumarola immergete l'uovo nell'acqua bollentefate cuocere per circa 6 minuti(controllate comunque la cottura dell'albume, 5 minuti potrebbero bastare,il tuorlo deve rimanere fluido)toglietelo dall'acqua e lasciatelo riposare un momentouovo in cotturacomponete il piatto:sulla base le chips di patatequalche goccia di ketchup (di rapa rossa)adagiate l'uovo, cospargete con le rimanenti scaglie di tartufino del mugelloe.
buon appetito!se vi piaciuto il mio post e volete.
