Coratella con carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coratella con carciofi", scopri come si prepara.
Coratella con carciofi
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Ingredienti
- abbacchio
- aglio
- alloro
- brodo
- carciofi
- cipolla
- coratella
- fegato
- limoni
- menta
- olio
- pepe
- polmone
- sale
- succo di limone
- vino bianco
Ricetta
Procedimento
Iniziocol pulire i carciofi, tolgo le foglie pi dure, l’eventuale barba all’interno e le punte e taglio tutto a pezzetti,li immergoin acqua eun po’ di succo di limone.
Passo ora alla carne,taglio anche questa a pezzetti piccoli e lascio separate le varie tipologie di carne perch avranno tempidi cotturadiversi.
Trito grossolanamente anche la cipolla e la faccio imbiondire in padella con dell’olio.
Bene passo ora alla cottura dei carciofi, li metto in una casseruola con un po’ d’olio, saleepepe e faccio andarea fuoco bassoaggiungendo, di tanto in tanto, un po’ di acqua.
Nella padella con la cipollaaggiungola coratella partendo dal polmone,con olioed anche qui un po’ diacqua, dopo circa 10 min aggiungo il cuore; dopo ancora un quarto d’ora circa, aggiungo il resto della carne e per ultimo il fegato.
Sfumo con un bicchiere di vino bianco.
Lascio cuocere continuando a.
