La ricetta nidi di patate con bietoline in agrodolce per la rubrica Cuciniamo con quello che c’è è un piatto colorato e gustoso, nato per utilizzare al meglio gli avanzi di domenica. Se avete purè di patate o patate bollite e bietoline saltate con aglio e peperoncino, con pochissimi altri ingredienti potrete preparare un contorno sfizioso e saporito.
- Schiacciare le patate e ammorbidirle con un paio di cucchiai di latte, se necessario.
- Aggiungere il pangrattato e il parmigiano grattugiato al composto di patate, mescolando per incorporarli.
- Unire un uovo, incorporando bene al mix.
- Riempire un sac a poche con bocchetta a stella con il composto di patate.
- Rinvenire uvetta e bacche di goji in acqua per 10-15 minuti.
- Tostare i pinoli in una padella senza olio.
- Aggiungere l’olio, le bietoline cotte, l’uvetta e le bacche strizzate alla padella.
- Saltare per 5 minuti, aggiustando di sale.
- Formare dei nidi con il purè di patate su una placca rivestita di carta forno.
- Riempire i nidi con le bietoline.
- Spolverare con parmigiano grattugiato, ungere con un filo d’olio e cuocere a 180°c fino a doratura.
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