RAGù DI OSSOBUCO E CODA
Ricetta, ingredienti e consigli per "RAGù DI OSSOBUCO E CODA", scopri come si prepara.
RAGù DI OSSOBUCO E CODA
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Ingredienti
- aglio
- burro
- conserva di pomodoro
- midollo
- olio
- ossobuchi di vitello
- pomodori
- ragù di carne
- rosmarino
- sale
- vitello
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa,dopo averli lavati sotto acqua corrente,private delle parti eccessivamente grasse degli ossobuchi,e tagliate a pezzetti il resto,staccate la polpa dall’osso centrale,la cosa potete anche lasciarla intera,magari spezzata da un lato.
Sul tagliere,tagliate con il coltello,e molto finemente gli aghi di rosmarino,sbucciate e schiacciate l’aglio.
In una padella capiente,scaldate un filo d’olio abbondante con il burro,il rosmarino e l’aglio,quando sar ben caldo unite la carne compresa delle ossa e del midollo,lasciate rosolare a fiamma vivace su tutti i lati per qualche minuto;
coprite a questo punto con il pomodoro e due mestoli di acqua,date una mescolata,abbassate la fiamma al minimo,e cuocete per 3 ore circa,se necessario,durante la cottura aggiungete dell’acqua,regolate di sale poco prima di spegnere la fiamma.
Questo rag pu essere gustato sia come secondo piatto,ma anche per condire saporiti primi.
