Budino di albumi (Pudim de claras)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Budino di albumi (Pudim de claras)", scopri come si prepara.
Budino di albumi (Pudim de claras)
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Ingredienti
- albumi
- budino
- burro
- caramello
- crema inglese
- latte di cocco
- lime
- limoni
- mandorle
- meringhe
- sale
- salsa di cioccolato
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento
Preparazione del budino:
1.
Utilizzando uno sbattitore elettrico montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Aggiungere un cucchiaio di zucchero e montare finch non sia ben incorporato.
Continuare a montare e aggiungere, un cucchiaio alla volta, lo zucchero rimanente e, a piacere, la buccia di lime, a piacere.
Per la buona riuscita del dolce la meringa dovr essere densa e consistente.
Ungere lo stampo con il burro, versare la meringa, distribuire e livellare bene.
Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 200C per circa 20 minuti, finch non sia dorato.
Sformare delicatamente il budino su un piatto da portata.
Servire con il caramello.
Conservare in frigo.
Preparazione del caramello:
1.
Versare lo zucchero in un pentolino e farlo sciogliere a fiamma bassa scuotendo il pentolino senza mescolare con il cucchiaio.
Quando dorato aggiungere l'acqua bollente e lasciar bollire finch tutto lo zucchero sia.
