La ricetta Involtini di verza con ricotta e acciuga è un piatto rustico e facilissimo da realizzare, che può adattarsi a tutti i menù di stagione. Sfiziosi involtini di verza con ricotta e filetti di acciuga, gratinati al forno con poco burro e una spolverata di parmigiano grattugiato. Un piatto leggero e appetitoso, che può essere servito come antipasto, contorno o secondo piatto leggero.
La caratteristica principale di questa ricetta è il sapore morbido e compatto del ripieno di ricotta, acciuga e uovo, unito alla croccantezza del pangrattato e del parmigiano grattugiato. Solitamente viene gustata calda, appena sfornata dal forno.
- Lavate le foglie di verza e tuffatele in acqua bollente per 1-2 minuti. Scolatele ed eliminate la parte di costa più dura.
- Fatele asciugare su un canovaccio o su un foglio di carta da cucina e lasciatele intiepidire.
- In una ciotola mescolate la ricotta con i filetti di acciuga sminuzzati e il tuorlo di un uovo.
- Aggiungete sale, pepe, una manciata di erba cipollina (o di origano) e un pizzico di noce moscata.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio o con le mani.
- Posizionate un paio di cucchiaini di ripieno al centro di ogni foglia di verza, e richiudetela su sé stessa, formando un fagottino.
- Ungete il fondo di una pirofila da forno con un filo di olio evo e sistematevi gli involtini di verza.
- Posizionate su ognuno un fiocchetto di burro, cospargete quindi la superficie con il parmigiano grattugiato e poco pangrattato.
- Mettete la teglia in forno ventilato già caldo a 180° e fate gratinare per circa 15 minuti.
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