La ricetta VELLUTATA DI PORRI E PATATE è una zuppa cremosa, ideale per sfruttare la stagione del porro, che dona un sapore dolce e delicato in alternativa a quello deciso della cipolla. Si presenta morbida, calda e aromatico, solitamente gustata con pane duro oppure cereali, ma anche accompagnata da fette biscottate. La liscivia cremosità si arricchisce con scelte come panna e spezie, come la paprika, per un gusto equilibrato tra dolce e sapori speziati.
- Tagliare le cipolle a rondelle sottili, rosolarle in una padella con olio caldo a fuoco medio.
- Unire i porri triti e le patate tagliate a dadini, mescolarle con le cipolle per impiastrarli con l’olio.
- Aggiungere abb. acqua o brodo per coprire gli ingredienti. Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco moderato fino a cottura tenera, circa 20-25 min.
- Filtrare o frullare il composto con un immersivo per ottenere una consistenza vellutata, mescolando eventualmente per non creare grumi.
- Aggiungere panna da cucina a piacere per una cremosità ещё accresciuta, decorare con una punta di spezie scremabili come paprika, noce moscata o noce d’India.
- Regolare con peperaggio e gustare prima di servire in portate bollenti.
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