La ricetta Pallotti cioccocremosi si propone come un dessert creativo e morbido, composto da sferette di cioccolato che celano al suo interno sapori contrastanti: il fondo amarognolo del cioccolato fondente, la cremosità della marmellata di arance, e texture croccanti come le scaglie di gianduiaà e cocco. Decorati con zucchero a filamento, coloranti spruzzati e decorazioni raffiguranti i colori delle case di Hogwarts, si gustano freddi dopo almeno una ora in frigo, ideali come dessert creativi o per occasioni tematiche.
- Setacciare il cacao amaro e mescolare con lo zucchero, poi unire acqua e panna in una pentolino, mescolando fino a sciogliere del tutto la polvere di cacao
- Cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando spesso
- Sciogliere la gelatina in un pentellino a bagnomaria, quindi unirèla al composto precedente
- Lasciare intiepidire la crema al cioccolato, mescolandola per evitare grumi
- Sbriciolare il pan di spagna in una ciotola, impastare con la marmellata, aggiungere successivamente la crema e 2 cucchiai di cacao amaro (o latte se appiccicoso) per unire gli ingredienti
- Creare palline di dimensioni consistenti, avvolgendo nel composto le scaglie di cioccolato al gianduiaà
- Raffreddare le sfere nel frigo per un’ora
- Sciogliere il cioccolato al latte in bagnomaria o microonde
- Immergere ogni pallotto in cioccolato fuso, posizionandole su carta da forno e decorarle con codine di zucchero o scaglie di cocco
- Spruzzare il colorante acromatico (es. color ruggine o tonalità Hogwarts) sulle superfici per dare vistosità
- Rinfresare per 30 minuti prima di presentarle con un stecchetta affinchè siano maneggevoli.
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