La ricetta Frittata di pasta ai funghi Frittata di pasta ai funghi è un piatto versatile per utilizzare i resti di pasta, ideale durante le feste quando avanzano ingredienti. Con funghi dorati, Parmigiano e prezzemolo fresco, si crea un sapore rustico e confortante. Si gusta croccante esternamente e morbido all’interno, spesso accompagnato con un contorno verde o un bicchiere di vino.
- Portate a bollore l’acqua salata in una pentola e lessate gli spaghetti tipo tagliatelle.
- In una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio, poi aggiungete i funghi freschi tagliati a fettine e il prezzemolo tritato, cuocendo per 10 minuti a fuoco medio.
- Scolate la pasta, versatela nella padella con il condimento e mescolate per un minuto fino a che la pasta è ben asciutta.
- Trasferite il composto in un’insalatiera, lasciate raffreddare completamente. Rompete le uova, unite il Parmigiano grattugiato e mescolate finché non si forma un impasto uniforme.
- Riscaldate l’olio in una padella antiaderente e cuocete la frittata a fiamma bassa, rigirandola quando inizia a staccarsi per completare la cottura su entrambi i lati.
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