La ricetta Passata di Zucca all’Arancia con Crème Fraìche è una vellutata invernale che unisce il dolce calore della zucca al fresco tocco agrumato dell’arancia, arricchita da una cremosa crème freuche. Questo piatto, idealmente servito in tazze calde o fondine, si distingue per il suo equilibrio di sapori e la morbidezza avvolgente data dalla crema. È perfetta per scaldate le serate fredde, accompagnata da tostati filini o focaccia calda.
- Preparate la crème fraîche mescolando lo yogurt greco con il succo di limone, aggiungete un pizzico di sale, amalgamate bene e lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti.
- Pulite la zucca mantovana, dividendone la polpa a tocchetti e tenendone da parte uno spicchio per le fette; sbucciate le patate e affettatele finemente.
- Spellate e tritate lo scalogno, poi rosolatelo con olio ed una scorzetta di arancia in una casseruola. Aggiungete le patate tagliate e la zucca a tocchetti, versate il brodo caldo e fate cuocere per 30 minuti.
- Disponete le fette di zucca avanzate su una placca da forno, salatele e tostatele a 180°C per pochi minuti.
- Frullate la zuppa, unite le fettine tostate e regolate di sale. Ripartite il tutto in tazze, decoratelo con un cucchiaio di crème fraîche, fili di scorza d’arancia e un filo di succo di limone fresco.
- Abbinatelo a pane tostato o focaccia calda per completare l’esperienza sensoriale.
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