La ricetta USEI SCAPPÀ CON LA POLENTA è un piatto tipico della Lombardia e del Veneto, solitamente cucinato allo spiedo sul fuoco del camino o in padella. Questa versione “scappà” rivisita la tradizionale ricetta con uccelletti e polenta, offrendo un sapore unico e invitante.
La ricetta è caratterizzata da sapori forti e decisi, come il formaggio grattugiato e la salvia, che si accompagnano alla delicatezza della polenta e all’aroma della carne. È un piatto da gustare in compagnia, magari in un’inverno freddo, accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
- Cucinare la polenta in 1 e 1/2 lt di acqua salata e il latte.
- Preparare gli uccelletti mescolando il pane grattato con il formaggio grattugiato e la salvia.
- Passare le fettine di lonza nel pane e formaggio e disporre al centro di ogni fettina un pezzo di salsiccia luganega.
- Rosolare la carne in una padella antiaderente con un abbondante burro a fuoco moderato per 4-5 minuti.
- Aggiustare di sale solo a fine cottura e servire caldi con la polenta.
- Per una variante più leggera, diminuire la dose di burro e sfumare con il vino rosso dopo aver rosolato la carne.
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