Risotto al radicchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio", scopri come si prepara.
Risotto al radicchio
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Ingredienti
- brodo
- cipolla
- olio
- parmigiano
- radicchio
- riso carnaroli
- sale
Ricetta
Preparazione: tagliare finemente la cipolla pulita e lavata e cuocerla con l’olio a fuoco medio-basso per 3-4 minuti in una pentola (per rendere la cottura pi scorrevole si pu usare una padella antiaderente);
aggiungere il radicchio pulito, lavato e tagliato a striscioline, farlo appassire per 4 o 5 minuti, salare, aggiungere il riso e farlo insaporire per 2 minuti circa; aggiungere 4-5 mestoli di brodo e cuocere il riso per 14 minuti circa aggiungendo il brodo man mano che si asciuga e avendo cura che non si attacchi mai sul fondo;
a fine cottura spegnere il fuoco e mantecare con 2 cucchiai di parmigiano;
servirlo accompagnato con il parmigiano rimanente a parte per chi desidera aggiungerlo.
Primi brodo brodo di carne radicchio radicchio di chioggia riso.
