Coscia di pollo in crosta (Coxa-creme de frango)

Ricetta, ingredienti e consigli per "Coscia di pollo in crosta (Coxa-creme de frango)", scopri come si prepara.

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Coscia di pollo in crosta (Coxa-creme de frango)

Sabor Brasil
Coscia di pollo in crosta (Coxa-creme de frango)
Ingredienti
  • aglio
  • alloro
  • brodo
  • burro
  • carote
  • cipolla
  • cosce di pollo
  • farina 00
  • gallina
  • olio di mais
  • olio per friggere
  • pangrattato
  • pepe nero in grani
  • pollo
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • sedano
  • uova
  • zucchero
Ricetta

...Procedimento: 1. Per il brodo unire tutti gli ingredienti in una pentola e cuocere le cosce di pollo. Lasciare raffreddare, filtrate il brodo e mettere da parte per l’impasto. Togliere le cartilagini delle cosce di pollo. 2. In una pentola con un fondo spesso preparare l’impasto (pasta tipo “choux” senza uova): sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere il brodo caldo un po’ alla volta, mescolando energicamente e cuocere per circa 3 minuti. Se si formano dei grumi lavorare l’impasto con l’impastatrice o con il robot da...

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