La ricetta Zuppe calde, passione invernale è un invito a coccolarsi con il tepore delle stagioni più fredde, unendo la delicatezza dei carciofi e la morbidezza delle patate. Questa vellutata si distingue per il suo equilibrio tra sapori leggeri e intensi, arricchito da un tocco di latte o brodo vegetale. Servita calda su crostini di pane e guarnita con olive, Parmigiano e un filo di olio extravergine, diventa un piatto raffinato e confortante, perfetto per riscaldarsi con gusto.
- Peel and cut 6 artichokes and 3-4 potatoes into chunks.
- In a pressure cooker, sauté a garlic clove with 4 tablespoons of EVO oil until golden, then remove it.
- Add the vegetables, 2 glasses of water with a pinch of salt, and stir briefly.
- Close the lid and set the cooker on medium heat. Once it sizzles, reduce the flame and cook for 10 minutes.
- Open the cooker, let it cool slightly, then blend the mixture with a hand blender until smooth.
- Gradually stir in a warm glass of milk or vegetable broth until desired consistency is reached.
- Serve in bowls, garnished with Parmesan shavings, croutons, and a few olives.
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