Plumcake ai canditi, ricetta con pasta madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Plumcake ai canditi, ricetta con pasta madre", scopri come si prepara.
Plumcake ai canditi, ricetta con pasta madre
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Tempo di cottura: 50 Minuti
Ingredienti
- brioches
- burro
- canditi
- farina manitoba
- hamburger
- latte intero
- lievito
- limoni
- mandorle
- miele
- pane
- roux
- sale
- tuorlo d'uovo
- uvetta sultanina
- veneziana
- zucchero a velo
Ricetta
preparazione: 30 minuti + 8 ore di lievitazione
Tempo di cottura: 50 minuti
Difficolt: media
Costo: economico
Ingredienti per uno stampo da 1 kg
Per il water roux 25 gr di farina
125 ml di acqua Per il plumcake 150 gr di water roux
150 gr di pasta madre solida rinfrescata
475 gr di farina manitoba
170 gr di latte intero
125 gr di zucchero
10 gr di miele
3 tuorli
100 gr di burro
scorza grattata di 1 limone
1 pizzico di sale
100 gr di macedonia di canditi
zucchero a velo per decorare Preparazione
Cominciamo a preparare il water roux.
Scaldiamo il latte e quando raggiunge la temperatura di 65C aggiungiamo la farina setacciata mescolando bene con una frusta per non fare grumi: dobbiamo ottenere una specie di salsina morbida, quindi togliamola subito dal fuoco.
Facciamo raffreddare il water roux e aggiungiamolo a farina, pasta madre e latte tiepido in cui avremo fatto sciogliere il miele.
Cominciamo ad impastare (meglio se con l’impastatrice) e quando i.
