Pane con farina di segale e lievito madre

Pane con farina di segale e lievito madre

Ingredienti

• farina di segale
• farina di semola
• farina manitoba
• lievito
• miele
• noci
• pane di segale
• pane integrale
• sale
• semola
• zucchero

Ricetta

...Procedimento: Tagliate a tocchetti i 170 gr di pasta madre all’interno di una ciotola (o nella planetaria o MDP), aggiungete l’acqua, nella quale avrete disciolto lo zucchero, far riposare qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Aggiungere gradualmente le farina miscelate, il sale ed impastare a mano per almeno 15-20 minuti con la planetaria (a mano ci vorr un po’ di piu’). Continuare finch l’impasto risulter omogeneo e non si appiccicher pialle pareti della ciotola. Far riposare fino al raddoppio in un contenitore coperto con pellicola,...

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