Pane con farina di segale e lievito madre
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Pane con farina di segale e lievito madre
La Cucina Barrosa di FerrignoloIngredienti
- farina di segale
- farina di semola
- farina manitoba
- lievito
- miele
- noci
- pane di segale
- pane integrale
- sale
- semola
- zucchero
Ricetta
...Procedimento: Tagliate a tocchetti i 170 gr di pasta madre all’interno di una ciotola (o nella planetaria o MDP), aggiungete l’acqua, nella quale avrete disciolto lo zucchero, far riposare qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Aggiungere gradualmente le farina miscelate, il sale ed impastare a mano per almeno 15-20 minuti con la planetaria (a mano ci vorr un po’ di piu’). Continuare finch l’impasto risulter omogeneo e non si appiccicher pialle pareti della ciotola. Far riposare fino al raddoppio in un contenitore coperto con pellicola,...
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