La ricetta SFOGLIATINE DI PATATE unisce versatilità e creatività, combinando croccantezza della pasta sfoglia con un ripieno cremoso di patate lessate, formaggio grattugiato, prosciutto cotto, spezie aromatiche come la noce moscata e la nota grassa dell’olio extravergine. Il piatto emerge con una struttura decorata, grazie ai bordi incisi e alle forme ricamate durante la chiusura, risultando perfetto come antipasto elegante o aperitivo per occasioni festive. Potenzialmente, i gusti variano tra versioni salate (con formaggi e spezie) o dolci, usando marmellate, aggiungendo versatilezza all’esperienza culinaria.
- Amalgama il passato di patate con l’uovo sbattuto, il formaggio (parmigiano o grana), il prosciutto cotto tritato, sale, pepe, noce moscata e un filo d’olio. Mescola fino a ottenere una crema liscia.
- Stendi la pasta sfoglia su superficie infarinata e taglia rettangoli da 10 cm di lato con un tagliapane. Dall’estremità della pasta, ritaglia una cornice a 1 cm dal bordo con un coltellino, lasciando il centro libel.
- Riempie la parte centrale di ogni sfogliatina con il composto precedente tramite una sac à poche dotata di bocchetta a stella, depositando una quantità uniforme.
- Chiudi la forma artigianale accostando i quattro angoli opposti e pizzicandoli per sigillare la superficie. Spennella leggermente con uovo sbattuto per doratura uniforme.
- Disposi le preparate su una teglia con carta forno e cuocile a 200°C per 12-15 minuti, controllando la colorazione dorata all’interno.
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