Corazza di granchio (Casquinha de siri)

Ingredienti

• aglio
• burro
• capesante
• cipolla
• conchiglie
• latte
• limoni
• mollica di pane
• pane
• parmigiano
• pepe
• polpa di granchio
• prezzemolo tritato
• sale
• tuorlo d'uovo
• vodka

Ricetta

Procedimento: 1.

Condire la polpa di granchio (fresca, congelata o in scatola) con il limone.

Bagnare il pane con il latte.

Soffriggere la cipolla grattugiata e l’aglio tritato nel burro.

Aggiungere alla cipolla il pane sminuzzato, il prezzemolo tritato e la polpa di granchio tritata.

Se la polpa di granchio cruda portare a cottura a fuoco medio per qualche minuto.

Spegnere il fuoco, aggiungere la 'pinga' e i tuorli e amalgamare bene.

Aggiustare di sale e pepe.

Farcire le conchiglie di capesante con la crema preparata.

Spolverizzare con parmigiano grattugiato.

Gratinare in forno e servire caldo.

Rendimento: 12 – 14 porzioni.

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