Bretzel
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bretzel", scopri come si prepara.
Bretzel
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Ingredienti
- bicarbonato
- burro
- cavolo rosso
- crauti
- farina 00
- formaggi
- lievito di birra
- malto
- pane
- sale grosso
- salumi
- soda
- wurstel
- zucchero
Ricetta
Preparazione:
Per prima cosa dovete preparare il lievitino sciogliendo il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida, una volta sciolto unitelo, in una ciotola, alla farina ed al malto (o zucchero), quindi lasciate lievitare per un’ora a temperatura ambiente, lontano da correnti.
Tagliate a pezzetti il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria o al microonde, quindi unitelo al composto di lievito, aggiungete l’acqua rimasta ed il sale, fate lievitare nuovamente per un’ora, coperto con un canovaccio.
trascorso il tempo della seconda lievitazione, prendete il composto, impastarlo velocemente con le mani e metterlo sulla spianatoia leggermente infarinata, staccate dei pezzi dall’impasto e formate delle striscioline larghe un dito e lunghe circa 40 cm.
Una volta formate le striscioline di pasta, dovrete dare la classica forma del bretzel, come da foto sotto, in modo da formare un nodo doppio.
Laciate i bretzel sulla spianatoia per.
