La ricetta Costolette di maiale piccanti propone un piatto in cui la naturalezza del maiale si fonde con una marinatura piccante e aromatica, creando un equilibrio tra il sapore secco del cumino e il coriandolo e il pungente del peperoncino in polvere. La cottura a griglia, combinata con una frequente insaporitura, restituisce costolette croccanti all’esterno e tenerissime dentro, perfette da assaporare accompagnate da una birra fresca che mitighi la loro intensità.
- In un impasto tritatelo fino ad un composto liscio: 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di paprika piccante, ½ cucchiaino di cumino, ½ cucchiaino di coriandolo ed ½ cucchiaino di peperoncino in polvere, mescolati a 4-5 cucchiai di olio fradicia.
- Spennellate il composto sulle 7-8 costolette di maiale su entrambi i lati e avolgerle in filma traspirare per 1 ora, preferibilmente in frigorifero.
- Preparate una griglia bollenta. Cuocetele per 3-4 minuti su ogni lato, rivoltandole spesso e spennellando periodicamente con il rimanente del composto ogni qualo volta si essiccheranno. Continuate finche non diventero croccanti e marrone scuro a contatto con la griglia.
- Rimuovete dalla griglia quando sono cotte perfettamente, con un interior soffice e un sapore ben assorbito. Servitele immediate.
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