Cardo o gobbo alla parmigiana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cardo o gobbo alla parmigiana", scopri come si prepara.
Cardo o gobbo alla parmigiana
https://blog.giallozafferano.it/zialora/
Ingredienti
- cardi
- carote
- cipolla
- coste
- farina
- limoni
- olio di semi di mais
- parmigiano
- pastella
- pomodori
- pomodori pelati
- sale
- salsa di pomodoro
- salsicce
- sedano
- uova
Ricetta
Preparazione: pulire il cardo, tagliare le coste alla radice e spuntarle, togliere la ruvidit ai lati delle coste, lavarlo in acqua corrente e tagliarlo a pezzi;
cuocere il cardo tuffandolo in acqua bollente salata con qualche goccia di limone;
il tempo di cottura estremamente variabile, per cui necessario controllare se le coste si infilano con la forchetta; se i cardi sono bianchi e teneri possono cuocere in 40 minuti, se sono grandi la cottura pu superare le due ore; mentre il cardo cuoce preparare la salsa di pomodoro: in una pentola mettere l’olio di oliva, il sedano, la cipolla, la carota e la salsiccia sbriciolata; fare scaldare un pochino e unire il pomodoro passato; salare e lasciare cuocere a fuoco dolce per 40 minuti a pentola coperta;
scolare il cardo; fare una pastella con le uova, la farina, 2 dita in un bicchiere di acqua fredda e un pizzico di sale;
mettere 2 dita di olio di semi in una padella, lasciarlo scaldare e.
