La ricetta Cardo o gobbo alla parmigiana è un piatto tradizionale che origina dalla cucina italiana, in particolare dalle regioni settentrionali. Questo piatto è noto per i suoi sapori caratteristici, che combinano la dolcezza dei cardi con la sapidità del parmigiano e la vivacità della salsa di pomodoro. Il piatto è spesso gustato durante le stagioni fredde, quando i cardi sono più facilmente reperibili.
La preparazione della ricetta inizia con la pulizia e la cottura dei cardi, seguita dalla preparazione della pastella e della salsa di pomodoro. I passaggi principali sono:
- Tagliare i cardi a fette sottili e lessarli fino a quando non sono teneri
- Preparare la pastella mescolando farina, uova e un pizzico di sale
- Friggere le fette di cardo nella pastella e poi disporle in una teglia
- Creare una salsa di pomodoro con pomodori pelati, cipolla, sedano e carote
- Coprire le fette di cardo con la salsa di pomodoro e abbondante parmigiano
La ricetta è particolarmente semplice e richiede solo alcuni ingredienti di base, come olio di semi di mais, limoni e salsicce per aggiungere sapore. La combinazione di sapori e ingredienti rende questo piatto unico e gustoso.
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