Cardo o gobbo alla parmigiana

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Ricette > Dolci e Dessert

Cardo o gobbo alla parmigiana

In cucina con zia Lora
Cardo o gobbo alla parmigiana
Ingredienti
  • cardi
  • carote
  • cipolla
  • coste
  • farina
  • limoni
  • olio di semi di mais
  • parmigiano
  • pastella
  • pomodori
  • pomodori pelati
  • sale
  • salsa di pomodoro
  • salsicce
  • sedano
  • uova
Ricetta

...Preparazione: pulire il cardo, tagliare le coste alla radice e spuntarle, togliere la ruvidit ai lati delle coste, lavarlo in acqua corrente e tagliarlo a pezzi; cuocere il cardo tuffandolo in acqua bollente salata con qualche goccia di limone; il tempo di cottura estremamente variabile, per cui necessario controllare se le coste si infilano con la forchetta; se i cardi sono bianchi e teneri possono cuocere in 40 minuti, se sono grandi la cottura pu superare le due ore; mentre il cardo cuoce preparare la salsa di pomodoro: in una pentola mettere l’olio di oliva, il sedano,...

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Cardo o gobbo alla parmigiana