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Vellutata Bicolore al profumo di Salvia e Zenzero con ciuffi di Calamari dorati

Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata Bicolore al profumo di Salvia e Zenzero con ciuffi di Calamari dorati", scopri come si prepara.

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Vellutata Bicolore al profumo di Salvia e Zenzero con ciuffi di Calamari dorati

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Ingredienti

  • aglio
  • aromi
  • bicarbonato
  • brodo vegetale
  • calamari
  • ceci
  • lenticchie
  • olio di semi di girasole
  • pepe bianco
  • pepe nero
  • pistacchi
  • sale
  • salvia
  • scalogno
  • semi di girasole
  • semola di grano
  • zenzero

Ricetta

Preparazione: per la vellutata di ceci neri: Mettete a bagno i ceci secchi per 48 ore con un cucchiaio di bicarbonato, trascorse le 48 ore, scolate e risciacquateli sotto acqua corrente.

Tritate lo scalogno e l’aglio finissimi (io ho utilizzato un mixer) e tenete da parte.

Portate ad ebollizione il brodo vegetale ed unitevi le foglie di salvia.

In una casseruola fate soffriggere l’aglio e lo scalogno, non appena quest’ultimo diviene trasparente unite i ceci neri, fate insaporire un paio di minuti mescolando con un mestolo di legno, quindi aggiungete il brodo.

Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, una volta cotti, frullate i ceci con un frullatore ad immersione.

per la vellutata di lenticchie rosse: Essendo le lenticchie rosse decorticate, quindi prive di buccia, non necessitano di ammollo.

Tritate, come per la vellutata di ceci, lo scalogno e l’aglio finissimi e tenete da parte.

Portate ad ebollizione il brodo vegetale ed unitevi.

vai alla ricetta completa link

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Vellutata Bicolore al profumo di Salvia e Zenzero con ciuffi di Calamari dorati