Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata Bicolore al profumo di Salvia e Zenzero con ciuffi di Calamari dorati", scopri come si prepara.
Preparazione:
per la vellutata di ceci neri:
Mettete a bagno i ceci secchi per 48 ore con un cucchiaio di bicarbonato, trascorse le 48 ore, scolate e risciacquateli sotto acqua corrente.
Tritate lo scalogno e l’aglio finissimi (io ho utilizzato un mixer) e tenete da parte.
Portate ad ebollizione il brodo vegetale ed unitevi le foglie di salvia.
In una casseruola fate soffriggere l’aglio e lo scalogno, non appena quest’ultimo diviene trasparente unite i ceci neri, fate insaporire un paio di minuti mescolando con un mestolo di legno, quindi aggiungete il brodo.
Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, una volta cotti, frullate i ceci con un frullatore ad immersione.
per la vellutata di lenticchie rosse:
Essendo le lenticchie rosse decorticate, quindi prive di buccia, non necessitano di ammollo.
Tritate, come per la vellutata di ceci, lo scalogno e l’aglio finissimi e tenete da parte.
Portate ad ebollizione il brodo vegetale ed unitevi.