Vellutata di Topinambur profumata al Tartufo Nero
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di Topinambur profumata al Tartufo Nero", scopri come si prepara.
Vellutata di Topinambur profumata al Tartufo Nero
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Ingredienti
- brodo vegetale
- carciofi
- crostini
- limoni
- olio
- pane casereccio
- patate
- sale
- scalogno
- tartufo nero
- topinambur
- vino rosso
Ricetta
Preparazione:
Pelate i topinambur e metteteli a bagno in acqua acidulata con mezzo limone per non farli annerire, pelate le patate e tagliatele a dadini, quindi scolate e tagliate anche il topinambur a tocchetti delle stesse dimensioni delle patate.
Tritate lo scalogno e soffriggetelo in una casseruola con l’olio d’oliva, non appena imbiondisce unite i cubetti di patate e quelli di topinambur, mescolate e fate insaporire per un paio di minuti.
Scaldate il brodo vegetale e versatelo nella casseruola con patate e topinambur, cuocete a fiamma bassa per 35-40 minuti.
Nel frattempo preparate i crostini, tagliate le fette di pane a quadratini, se volete potete eliminare la crosta per un aspetto pi uniforme ed elegante, io solitamente preferisco lasciarla.
In una padella scaldate l’olio ed unite i dadini di pane, fate rosolare bene da tutti i lati e scolate su carta paglia l’unto in eccesso.
A cottura ultimata delle patate e topinambur, devono.
