Vellutata di Topinambur profumata al Tartufo Nero

Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di Topinambur profumata al Tartufo Nero", scopri come si prepara.

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Vellutata di Topinambur profumata al Tartufo Nero

Cuochi per Passione
Vellutata di Topinambur profumata al Tartufo Nero
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • carciofi
  • crostini
  • limoni
  • olio
  • pane casereccio
  • patate
  • sale
  • scalogno
  • tartufo nero
  • topinambur
  • vino rosso
Ricetta

...Preparazione: Pelate i topinambur e metteteli a bagno in acqua acidulata con mezzo limone per non farli annerire, pelate le patate e tagliatele a dadini, quindi scolate e tagliate anche il topinambur a tocchetti delle stesse dimensioni delle patate. Tritate lo scalogno e soffriggetelo in una casseruola con l’olio d’oliva, non appena imbiondisce unite i cubetti di patate e quelli di topinambur, mescolate e fate insaporire per un paio di minuti. Scaldate il brodo vegetale e versatelo nella casseruola con patate e topinambur, cuocete a fiamma bassa per 35-40 minuti. Nel frattempo...

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Vellutata di Topinambur profumata al Tartufo Nero