Crostata pere e cioccolato

Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata pere e cioccolato", scopri come si prepara.

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Crostata pere e cioccolato

Gambetto nella Zuppa
Crostata pere e cioccolato
Ingredienti
  • burro
  • cacao amaro
  • cioccolato fondente
  • crema al cioccolato
  • farina 00
  • gelatina di albicocche
  • latte
  • lievito in polvere
  • limbo
  • limoni
  • panna fresca
  • panna liquida
  • pasta frolla
  • pere
  • piccioni
  • sale
  • uova
  • zucchero semolato
Ricetta

...Preparazione della frolla a mano:Setacciamo farina e lievito sulla spianatoia, mescoliamo il burro freddo a pezzetti e, con una spatola o un coltello a lama lunga lavoriamo come per un battuto, fino ad ottenere un briciolame finissimo. Uniamo lo zucchero. Formiamo la fontana, versiamo al centro le uova battute con il sale, mescoliamo fino a che possiamo con una forchetta, poi spatoliamo trascinando l'impasto sul piano, rapidamente, fino ad incorporare tutta la farina. Infine, compattiamo con la stessa spatola o velocemente con le mani. L'ho lasciata in frigo per una notte.Ingredienti per...

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