Bagels
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bagels", scopri come si prepara.
Bagels
https://blog.giallozafferano.it/cucinaitalianaedintorni/
Tempo di preparazione: 2 Ore
Tempo di cottura: 25 Minuti
Ingredienti
- amido di mais
- biga
- farina manitoba
- lardo
- mais
- malto
- olio di semi di girasole
- pane
- pasta tipo spaghetti
- pomodori
- prosciutto crudo
- quark
- sale
- salmone affumicato
- semi di girasole
- semi di papavero
- semi di zucca
- sesamo
- zucca
- zucchero
Ricetta
preparazione: 2 ore + lievitazione e cottura
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficolt: media
Costo: economico Ingredienti per 12 bagels:
Per la biga 15 gr di pasta madre solida
150 gr di Manitoba
60 gr di acqua Per i bagels 225 gr di biga
600 gr difarina manitoba
330 gr di acqua
30 gr di olio di semi di girasole
2 cucchiaini di zucchero
15 gr di sale fine
semi vari per la decorazione (papavero, girasole, zucca, sesamo, ecc.
) q.
Preparazione
Ho provato varie tecniche per realizzare i bagels, ed i migliori risultati sono arrivati dall'utilizzo di una biga come starter di lievitazione.
Quindi la sera precedente alla realizzazione dei bagels, preparate la biga impastando bene gli ingredienti elencati ed ottenendo un panetto di pasta che lascerete lievitare a temperatura ambiente in una ciotola coperta di pellicola trasparente per tutta la notta.
Al mattino, dividete la biga a pezzetti e scioglietela in acqua zuccherata.
Aggiungete la farina e il sale ed.
