Risotto alla Zucca con Radicchio e Salsiccia

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla Zucca con Radicchio e Salsiccia", scopri come si prepara.

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Risotto alla Zucca con Radicchio e Salsiccia

Cuochi per Passione
Risotto alla Zucca con Radicchio e Salsiccia
Ingredienti
  • brodo
  • burro
  • carne macinata
  • dadi
  • formaggi
  • luganega
  • olio
  • parmigiano
  • pepe macinato
  • pepe nero
  • radicchio rosso
  • riso arborio
  • sale
  • salsicce
  • scalogno
  • vino bianco
  • zucca
Ricetta

...Preparazione: Per prima cosa preparate la zucca, sbucciatela tagliatela a pezzi e fatela cuocere a vapore per 10-12 minuti, dovr essere molto morbida ma non scotta. Mentre la zucca cuoce, lavate e mondate il radicchio quindi tagliatelo a striscioline sottili, affettate lo scalogno per il soffritto, togliete il budello alla salsiccia e riducetela a pezzetti con le mani. Scaldate il brodo di carne e tenetelo in caldo. Una volta cotta la zucca, tagliatela a cubetti, tenetene da parte qualcuno per aggiungerlo a fine cottura del risotto, il resto mettetelo nel mixer con un pizzico di sale e...

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