Risotto alla Zucca con Radicchio e Salsiccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla Zucca con Radicchio e Salsiccia", scopri come si prepara.
Risotto alla Zucca con Radicchio e Salsiccia
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Ingredienti
- brodo
- burro
- carne macinata
- dadi
- formaggi
- luganega
- olio
- parmigiano
- pepe macinato
- pepe nero
- radicchio rosso
- riso arborio
- sale
- salsicce
- scalogno
- vino bianco
- zucca
Ricetta
Preparazione:
Per prima cosa preparate la zucca, sbucciatela tagliatela a pezzi e fatela cuocere a vapore per 10-12 minuti, dovr essere molto morbida ma non scotta.
Mentre la zucca cuoce, lavate e mondate il radicchio quindi tagliatelo a striscioline sottili, affettate lo scalogno per il soffritto, togliete il budello alla salsiccia e riducetela a pezzetti con le mani.
Scaldate il brodo di carne e tenetelo in caldo.
Una volta cotta la zucca, tagliatela a cubetti, tenetene da parte qualcuno per aggiungerlo a fine cottura del risotto, il resto mettetelo nel mixer con un pizzico di sale e frullate la polpa.
In un tegame unite l’olio e met del burro, aggiungete lo scalogno tritato e fate soffriggere, non appena lo scalogno sar dorato, versate il vino, fate sfumare ed unite il riso, mescolate bene e fate tostare fino a che risulta lucido, aggiungete la salsiccia ed il radicchio e fate insaporire amalgamando bene con il riso.
Versate un mestolo di brodo, non.
