Pasta alla pecorara - Ricetta abruzzese
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Pasta alla pecorara - Ricetta abruzzese
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Ingredienti
- cipolla
- farina
- guanciale di maiale
- melanzane
- olio
- pasta tipo anellini
- pomodori
- pomodori pelati
- ricotta fresca
- sale
- salsa di pomodoro
- sugo
- uova
Ricetta
Disporre la farina a fontana su una tavola
Rompere le uova e aggiungere l'acqua e un pizzico di sale.
Lavora il composto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo (aiutarsi con aggiunta di acqua s'รจ necessario)
Lasciar riposare l'impasto per 10-15 minuti
Lavorare la pasta formando lunghi cordoncini che serviranno per formare gli anellini di pasta.
(la grandezza degli anellini dipende dalla lunghezza dl cordoncino)
PER IL SUGO
Rosolare in una padella la cipolla tritata ed il guanciale
Aggiungere la salsa di pomodoro e lasciare cuocere per circa 20 minuti
Rosolare a parte in pochissimo olio evo le melanzane
Lessare gli anellini di pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente.
Versare nel tegame tutti gli ingredienti e la pasta
Spolverizzare con il pecorino e saltare a fiamma vivace per 3 minuti
Servire caldo con la ricotta fresca a condire il.
