Ingredienti per Tagliatelle di castagne con ragout di hauswurst….
- alloro
- carote
- cipolla rossa
- farina 00
- farina di castagne
- ginepro
- olio
- parmigiano
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- polpa di pomodoro
- pomodori
- sale
- salsicce
- semola
- uova
- vino
- zucchero di canna
Preparazione della ricetta
Come preparare: Tagliatelle di castagne con ragout di hauswurst….
Questo piatto si diversifica per la sua originalità e ricchezza sapida, presentando un mix colorato e appetitoso di ingredienti, con la pasta fresca a base di castagne che cuoce in pochi minuti.
La ricetta è composta da due parti fondamentali: la preparazione della pasta fatta in casa e il ragù della Hauswurst.
Preparazione:
* Pasta di castagne:
+ In una ciotola grande, mescola insieme farina 00, farina di castagne, semola, pepe e zucchero di canna.
+ Aggiungi 2 uova e un giro d’olio. Lavora l’impasto fino a quando non diventa liscio e omogeneo.
+ Lascia riposare la pasta per 30 minuti.
* Ragout di Hauswurst:
+ Taglia le salsicce a cubetti e soffrigge la cipolla rossa e la carota sbucciata.
+ Aggiungi i pomodori e un bicchiere di vino, lasciando cuocere fino a quando non divengono cremosi.
+ Insaporisci con una foglia di alloro e un pizzico di ginepro.
+ Servi il ragù su pasta fresca e guarnisci con fiocchetti di parmigiano.
Chiusura:
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