CrocchE' di patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "CrocchE' di patate", scopri come si prepara.
CrocchE' di patate
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Ingredienti
- formaggi
- mozzarella
- noce moscata
- noci
- olio per friggere
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento:Lavate e lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata, dopodichè scolatele e lasciatele raffreddare.
Una volta raffreddate, pelate le patate e passatele allo schiaccia patate fino ad ottenere una purea.
Trasferite la purea in una ciotola ed unite le uova, il formaggio, il sale, il pepe, la noce moscata ed il prezzemolo tritato.
Impastate a mano gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto almeno mezza giornata (Io l'ho lasciato una notte) e tagliate la mozzarella a bastoncini, lasciando riposare anch'essa in frigo dopo averla colata.
A questo punto prendete un'abbondante cucchiaiata di impasto, ponetevi al centro un bastoncino di mozzarella e con le mani date la classica forma a cilindro tipica del crocchè, infine passate il crocchè prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato per ottenere la panatura, continuando così fino all'esaurimento dell'impasto.
In una pentola non troppo grande versate abbondante olio.
