DITALINI AI 4 LEGUMI - passo a passo
Ricetta, ingredienti e consigli per "DITALINI AI 4 LEGUMI - passo a passo", scopri come si prepara.
DITALINI AI 4 LEGUMI - passo a passo
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- burro
- carote
- ceci
- cipolla
- dadi
- fagioli borlotti
- formaggio grana
- formaggio grattugiato
- legumi
- lenticchie
- noci
- olio
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pasta tipo ditalini
- piselli
- pomodori
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO: Tritare finemente la cipolla, l'aglio e la carota e soffriggere in una pentola capiente con un filo d'olio (2).
Aggiungere all'incirca 1lt di brodo o acqua e le croste di formaggio e portare ad ebollizione (3).
Se usate solo acqua aggiungete un cucchiaio di dado.
Quando rompe a bollire unire la pasta (4).
Io non scolo la pasta a fine cottura e preferisco cuocerla allo stile risotto, aggiungendo brodo se necessario poco a poco.
Portare la pasta a cottura e quando mancano un paio di minuti aggiungere i legumi e mantecare con una noce di burro (5).
Per una versione "colorata" aggiungere insieme ai legumi la tazzina di passata di pomodoro, aggiustare di sale e mantecare bene il tutto con la noce di burro (6).
Servire calda, spolverata di formaggio grattugiato.
Buonissima anche con un filo d'olio piccante.
Ricordatevi delle croste di formaggio! Cercate di evitarle al momento di servire se non volete trovarvele sotto i denti!! Mio marito.
