La ricetta Riccioli con pancetta affumicata, noci e pistacchi si distingue per il gusto intenso della pancetta, l’aroma speziato della granella di pistacchi e la croccantezza delle noci. Il formato lungo e ricurvo dei riccioli trattiene al meglio il condimento, creando una sinergia tra sapori decisi e aspri. Ideale per un pasto completo e veloce, può essere servito come antipasto o piatto unico, arricchito di pepe e olio evo, con il tocco finale di pecorino grattugiato.
- Portate a bollore l’acqua in una pentola e salatela, quindi aggiungete i riccioli per cuocerli seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Nel frattempo, tagliate la pancetta affumicata a cubetti e staccate a mano i pistacchi e le noci, senza frullarli eccessivamente.
- In una padella, scaldate l’olio eversa i cubetti di pancetta, facendoli rosolare fino a doratura per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete il mix di noci e pistacchi alla padella con la pancetta, insaporite con pepe e sale, quindi spegnete il fuoco.
- Scolate i riccioli e versateli nella padella con il condimento, aggiungendo 1-2 cucchiai di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.
- A fuoco medio alto, mantecate il piatto per un minuto con il pecorino grattugiato, mescolando vigorosamente.
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