La ricetta Riccioli alla scontrosa è un primo piatto deciso, che unisce la dolcezza del peperone rosso al piccantino del peperoncino, creando un contrasto audace e avvolgente. Simile all’arrabbiata, si distingue per l’assenza delle frattaglie e l’aggiunta delicata del pecorino. Da servire caldo, con un’abbondante spolverata di formaggio, è un piatto che emana personalità e richiama la convivialità delle tradizioni romane più autentiche.
- In una pentola, scaldate un cucchiaio di olio con uno spicchio d’aglio a metà e due peperoncini sminuzzati a fiamma dolce.
- Quando l’odore diventa aromatico, aggiungete dadini di peperone rosso privato dei semi.
- Cuocete a fiamma bassa per dieci minuti mescolando con una cucchiarella, fino a quando il peperone si Ammollisce.
- Versate la passata di pomodoro, coprite con un coperchio e lasciate sul fuoco per altri quindici minuti, aggiungendo un mestolo d’acqua se necessario.
- Nel frattempo, lessate i riccioli in acqua salata, quindi uniteli al sugo e amalgamate bene.
- Servite ciascun piatto con una generosa spolverata di pecorino e un paio di peperoncini interi a decorazione.
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